A palavra "glúten" refere-se a uma proteína presente em grãos como trigo, cevada e centeio. Esta proteína é responsável pela elasticidade da massa de farinha e é comumente encontrada em produtos de panificação, massas e cereais. No entanto, para as pessoas com doença celíaca ou intolerância ao glúten, o consumo de alimentos que o contenham pode causar danos ao intestino delgado e outros sintomas desagradáveis. A preocupação com o glúten aumentou nos últimos anos, principalmente devido à popularidade da dieta sem glúten. Muitas pessoas acreditam que eliminar o glúten de suas dietas pode trazer benefícios à saúde, como perda de peso, redução de inchaço e melhora da digestão. No entanto, alguns especialistas afirmam que essa dieta não é necessariamente saudável para pessoas que não têm intolerância ao glúten. Os alimentos sem glúten estão se tornando cada vez mais comuns em supermercados e restaurantes, mas é importante lembrar que eles nem sempre são saudáveis. Muitos produtos comercializados como "livres de glúten" contêm grandes quantidades de açúcar, sal e gorduras saturadas. Além disso, eles podem ser mais caros do que seus equivalentes com glúten. Se você suspeita que é intolerante ao glúten, é importante consultar um profissional de saúde antes de fazer mudanças significativas em sua dieta. E se você optar por seguir uma dieta sem glúten, é essencial que você ainda obtenha todos os nutrientes necessários por meio de alimentos saudáveis e variados.