Em culinária, o broil é uma técnica de preparação de alimentos em que a comida é cozida com calor muito alto, geralmente em uma grelha ou em um forno. Ao contrário do churrasco, que é cozido a uma distância maior do calor, o broil é preparado a uma distância muito próxima do elemento de aquecimento. O objetivo do broil é criar uma crosta crocante na superfície do alimento, geralmente carne ou frango. O resultado final deve ser uma camada dourada de textura crocante, dando um sabor delicioso e uma aparência esteticamente agradável. A técnica do broil é muito popular em muitas cozinhas, tendo diversas formas de preparo. Grelhar frutas, frutos do mar, aves e carnes são algumas das aplicações mais comuns do broil. No entanto, vale destacar que, para obter o resultado perfeito com a técnica de broil, é fundamental que o alimento seja ofertado a uma temperatura ambiente, evitando um choque térmico, que pode comprometer o sabor e a textura da comida. Em resumo, o broil é uma técnica de cozimento que traz um sabor diferenciado aos alimentos, proporcionando uma crosta saborosa e texturizada. Quando feito corretamente, é uma técnica muito apreciada pelos apreciadores da boa culinária.
